Gli oliveti, alberi secolari, sono uno strumento di salvaguardia dell’ambiente, arricchimento culturale e benessere spirituale, proteggono il suolo sia con le radici, trattenendolo e impedendo le frane, sia con la chioma, proteggendolo dalle piogge battenti e inoltre assicurano il necessario mantenimento di una preziosa biodiversità.
Il paesaggio dell’olivo è inoltre un importante fattore d’identità culturale essendo il risultato di una natura disegnata dall’uomo e da lui resa armoniosa e amichevole.
“In una pianta di olivo si ritrovano il lavoro e i sentimenti di chi ci ha preceduto e anche il paesaggio diventa una raffigurazione della memoria di chi ci vive”.