Il lavoro è stato svolto con gli alunni della classe terza A, Scuola Primaria Predu Murta, Istituto Comprensivo Oliena (Nu)alunni Acquas Aurora, Boi Sara, cambedda Elisa, Cucca Alessandro, Floris Antonio,Gabbas Paola,Garippa Elena, Giobbe Daniele, Malune Patrizia, Patteri Miriam, Pinna Giada,Piras Caterina, Piras Samuel, Puddu Rachele, Puggioni Gianfranco, Puligheddu GianMarco, Puligheddu Martina, Salis Alessia, Salis Giovanni, Sanna Giuseppe, Sanna Natalia. Insegnante Fadda Lussoria.
Durante la realizzazione del progetto ci si è avvalsi della collaborazione dell'archeologa Dott.ssa Furru Mariantonietta e del Servizio Civile Nazionale del Comune di Oliena: dott.ssa Tiziana Deiana, Marilena Fadda, e Gianfranca Pulloni che, sotto la guida della Dott.ssa Furru, hanno collaborato alla ricerca dei materiali .
le foto della panificazione degli anni sessanta sono tratte dal filmato di Fiorenzo Serra "il pane dei pastori"
Bibliografia:
J. André, L’alimentation et la cuisine à Rome, Paris, Les Belles Lettres, 1981; G. Pucci 1989; L. Gallo 1992
U. Badas, “Genna Maria – Villanovaforru (Cagliari). I vani 10/18. Nuovi apporti allo studio delle abitazioni a corte centrale”, in La Sardegna nel Mediterraneo tra il secondo e il primo millennio a.C., Cagliari 1987, pp. 133-146
U. Badas, “Genna Maria” cit.; U. Badas, “Villanovaforru. Guida al percorso espositivo”, in L’antiquarium arborense e i civici musei archeologici della Sardegna, Sassari 1988, pp. 191-195
U. Badas, “Villanovaforru” cit.; C. Lilliu, “Un culto di età Punico- Romana al nuraghe Genna Maria di Villanovaforru”, in Genna Maria. Il deposito votivo del mastio e del cortile, Cagliari, Stef, 1993, pp. 11-39
L. Campanella, “Nota su un tipo di forno fenicio e punico”, in Rivista di Studi Fenici, XXIX, 2, Roma, 2001, pp. 231-239; L. Campanella, “Un forno per il pane da Nora”, in Quaderni della Soprintendenza Archeologica per le provincie di Cagliari e Oristano, Cagliari 2002, pp. 115-123
F.C. Casula 1976, p. 172
T. Cossu, Il pane in Sardegna dalla preistoria all’età romana. In: AA. VV., (a cura di) Pani. Tradizione e prospettive della panificazione in Sardegna, Sassari, 2005, pp. 52-59
L. Costantini, L. Biasini Costantini, L’origine delle tradizioni agricole italiane, Museo d’Arte Orientale, Roma, Ministero Beni e Attività Culturali
L. Costantini, L. Biasini Costantini, L’origine delle tradizioni agricole nell’Italia antica, Museo d’Arte Orientale, Roma, Ministero Beni e Attività Culturali
E. Delitala 1991, p. 14
P. van Dommelen, C. Gómez Bellard, G. Pérez Jordà, (2010) Produzione agraria nella Sardegna punica fra cereali e vino. In: M. Milanese, P. Ruggeri, C. Vismara, R. Zucca (eds.) L’Africa Romana. I luoghi e le Forme dei Mestieri e della Produzione nelle Provincie Africane (Atti del XVIII Convegno di Studio, Olbia, 11-14 Dicembre 2008). L’Africa Romana (18). Carocci, Rome, Italy, pp. 1187-1202
M.L. Ferrarese Ceruti, Archeologia della Sardegna preistorica e protostorica, a cura di A. Antona e F. Lo Schiavo, Nuoro, Poliedro, 1997
B. Fois, Grano e pane nella Sardegna giudicale. In: AA. VV., (a cura di) Pani. Tradizione e prospettive della panificazione in Sardegna, Sassari, 2005, pp. 52-59
B. Fois, “Il lavoro femminile nei Contaghi sardi dell’età giudicale (secc. XI-XIII)”, in Donne e lavoro nell’Italia medioevale, a cura di M.G. Muzzarelli, P. Galetti, B. Andreolli, Torino 1991, pp. 67-82
B. Fois, “Diffusione e utilizzazione del mulino ad acqua nella Sardegna medioevale”, in Medioevo, Saggi e rassegne, n.10, pp. 9-32
F. di Gennaro, A. Depalmas, Forni, teglie e piastre fittili per la cottura: aspetti formali e funzionali in contesti archeologici ed etnografici
C. Lilliu 1999
C. Lilliu 1999; O. Williams Thorpe, R.S. Thorpe, “Millstone provenancing used in tracing the route of a 4th century B.C. Greek merchant ship”, in Archaeometry, 32, 1990
C. Lilliu 1999; G. Stefani 2000
G. Lilliu, Sculture della Sardegna nuragica, Cagliari, La Zattera, 1966
L.I. Manfredi, 1993
S. Paulis, “Le materie prime e gli strumenti nella filiera produttiva del dolce” in Dolci in Sardegna Storia e tradizione” Nuoro, Glisso, 2011.
M. Perra, “L’età del bronzo finale: ‘la bella età del Nuraghe Arrubiu e la ricchezza delle genti di Pran’e Muru”, in La vita nel Nuraghe Arrubiu, Orroli, 2003, pp. 77-91
A. Piga, M.A. Porcu, “Flora e fauna della Sardegna antica”, in L’Africa romana, Atti del VII convegno di studio, a cura di A. Mastino, Sassari, Gallizzi, 1990, pp. 569-597
A. Sanciu, Una fattoria di età romana nell’agro di Olbia, Sassari, Boomerang, 1997
D.H. Trump, “La grotta di Filiestru a Bonu Ighinu, Mara (SS)”, in Quaderni della Soprintendenza ai Beni Archeologici per le Province di Sassari e Nuoro, 13, Sassari, Dessì, 1983
Cibi e sapori nell’Italia antica. I sapori del cibo dei sardi antichi, Soprintendenza per i Beni Archeologici delle Provincie di Sassari e Nuoro, Sassari, 29 gennaio – 30 giugno 2005, Museo Archeologico Nazionale G.A. Sanna