La storia del sale è la storia delle saline, delle miniere di salgemma, delle flotte che hanno attraversato i mari, delle carovane che si sono addentrate nel Sahara e hanno valicato le Ande; è anche la storia dei mercanti che hanno risalito i fiumi d’Europa, della Russia, della Cina e dell’America. La storia del sale è stata dunque quella dei rapporti tra culture di paesi in grado di produrne abbastanza da poterne anche esportare a quelli che ne erano carenti. Le sfumature inusuali delle diverse varietà di sale e di salgemma ci affascinano per i colori, le forme, i sapori e ci trasportano in luoghi incontaminati tra natura e sogno.