Il laboratorio è uno strumento che la scuola ha a disposizione per superare la visione di “luogo dove si erogano le conoscenze” e per assumere, invece, il ruolo di “ bottega di metodo, officina di apprendimento”.
Allora si è pensato di fare un ipotetico viaggio nella cucina, nella gastronomia, nella realtà turistica e dell'accoglienza per l'Europa scegliendo paesi che per fama culinaria o di vocazione turistica o di provenienza degli alunni potessero offrirci spunti interessanti.
Le ricerche sul web e le rielaborazioni personali, svolte in Laboratorio di Informatica e le esperienze dirette in cucina, nei laboratori dell’Istituto, hanno aiutato a trovare e sperimentare nuove conoscenze, anche in ambito matematico, scoprendo che sapere di matematica a volte aiuta… anche a cucinare!