Umbria: identità nel piatto.
Il titolo della narrazione esplicita le motivazioni della scelta dell’argomento: il nostro territorio, le sue risorse alimentari, la riscoperta delle radici, l’importanza di una giusta alimentazione che non si identifica solamente nel bisogno fisiologico ma assume significati culturali molto rilevanti.
Dall’informazione sulla corretta alimentazione siamo passati alla riflessione sul nostro modo di alimentarci, influenzato fortemente dalla tendenza al globale, mettendolo a confronto con quello dei nostri nonni molto legato alla produzione locale e rispondente ai dettami della dieta mediterranea.
La riflessione finale ci ha portato ad evidenziare la necessità di rivalutare i gusti tradizionali e di salvaguardare la biodiversità del nostro ambiente.